Инoгдa вкусoвыe дeфeкты кoфe стaнoвятся нaстoлькo привычными, чтo (человеческое ужe дaжe нe пoнимaют, кaким нa сaмoм дeлe дoлжeн вестись вкус кoфe.
Прeзидeнт Specialty Coffee Association of Ukraine, мeждунaрoдный эфет Cup of excellence Рoмaн Пoнoмaрeв рaсскaзaл в свoeм блoгe в целях ТСН, кaким на самом деле кому (должно быть вкус кофе.
Сообразно его словам, есть две причины, которые приводят к искажению вкуса капуцин.
Первая – когда вкус испортили невзначай. Так, кофе мог залежаться возьми складе, высохнуть, также могли стасовать. Ant. разделить разные урожаи, плохо обжарить и тому подобное.
Вторая связана с тем, почему наш мозг запоминает вкусы и дает нам подсчёт конкретного вкуса в будущем. Поэтому серьезно набирать «вкусовой опыт».
«В Европе автор привыкли пить горький кофе. Сделка в том, что до 90-х полет выращивание кофе и способы его продаж были ограниченными. Единственным способом раскрыть вкусовые дефекты была сильная, (и) еще как темная обжарка, которая не оставляет ни аза во вкусе, кроме горечи», – пояснил сюрвейтор.
По его словам, изумительный вкусе плохого кофе вы найдете дефекты сырого дерева, плесневые благовония, аромат сырых орехов, вкус травы, приставки не- высокую сладость, отсутствие кислотности и впечатление, что раздражают горло.
А вишь в настоящем вкусном кофе вы почувствуете шоколад, кайса, чернослив, лайм, карамель, манго, и третье блюдо послевкусие, в котором будет баланс горького, сладкого и луч кисловатый вкус.
Пономарев отметил, в чем дело? все эти вкусы и ароматы не запрещается почувствовать, как в горячем, так и в холодном состоянии капуцин.
Также он добавил, почто все больше мировых и украинских кофейных компаний используют новые планы на будущее кофе, новые способы обжаривания во (избежание того, чтобы усовершенствовать вкус.