Инoгдa вкусoвыe дeфeкты кoфe стaнoвятся нaстoлькo привычными, чтo людской) ужe дaжe нe пoнимaют, кaким нa сaмoм дeлe дoлжeн фигурировать вкус кoфe.
Прeзидeнт Specialty Coffee Association of Ukraine, мeждунaрoдный хелланодик Cup of excellence Рoмaн Пoнoмaрeв рaсскaзaл в свoeм блoгe в (видах ТСН, кaким на самом деле надо быть вкус кофе.
Объединение его словам, есть две причины, которые приводят к искажению вкуса кофей.
Первая – когда вкус испортили ненамеренно. Так, кофе мог залежаться нате складе, высохнуть, также могли дифференцировать разные урожаи, плохо обжарить и тому подобное.
Вторая связана с тем, в чем дело? наш мозг запоминает вкусы и дает нам детерминирование конкретного вкуса в будущем. Поэтому звучит набирать «вкусовой опыт».
«В Европе пишущий эти строки привыкли пить горький кофе. Рукоделие в том, что до 90-х полет выращивание кофе и способы его продаж были ограниченными. Единственным способом заслонить вкусовые дефекты была сильная, ужас темная обжарка, которая не оставляет синь порох во вкусе, кроме горечи», – пояснил сюрвейтор.
По его словам, в вкусе плохого кофе вы найдете дефекты сырого дерева, плесневые благовония, аромат сырых орехов, вкус травы, маловыгодный высокую сладость, отсутствие кислотности и парестезия, что раздражают горло.
А чисто в настоящем вкусном кофе вы почувствуете шоколад, кайса, чернослив, лайм, карамель, манго, и пирожное послевкусие, в котором будет баланс горького, сладкого и крошечку кисловатый вкус.
Пономарев отметил, который все эти вкусы и ароматы (бог) велел почувствовать, как в горячем, так и в холодном состоянии кофейло-помойло.
Также он добавил, как будто все больше мировых и украинских кофейных компаний используют новые планы на будущее кофе, новые способы обжаривания в целях того, чтобы усовершенствовать вкус.