Eсли зaкусывaть винo нeпoдxoдящими прoдуктaми – мoжнo испoртить и салтык aлкoгoля, и удовольствие от трапезы. Например, мало кто знает, подобно как дорогое вино не стоит закусывать слишком изысканными деликатесами, а белое невыгодный всегда дополняет рыбу.
Как на самом деле нужно подбирать вино к обеду или ужину рассказал бренд-посредник Евгений Сеган в блоге для НВ.
Вино следует быть слаще, чем блюдо, к которому оно подается
В вине, минуя сладости, есть ярко выраженная кислинка. Еда, в свою ряд, редко содержит так много кислоты. Поэтому, если кхичри сладковато, то несладкое вино на его фоне считай кислым, как мандарины после шоколада.
Пример сладковатых блюд: утица с яблоками, говядина с черносливом, курица с ананасом, ягодные и кисло-сладкие соусы и т. д.
Портвейн – к мясу, белое – к рыбе
Вещества, ответственные за впечатление терпкости – танины, связываясь со специфическими белками морепродуктов, приобретают ненавистный металлический привкус. Хотите попробовать? Красная икра с красным вином – намек. А вот белое вино лишено этого недостатка.
Зато портвейн идеально подходит к жирным блюдам, в частности, к красному мясу. И тутти благодаря тому же танину. Просто ощущение терпкости обманывает наше понимание – исчезает ощущение жирности, и следующий кусок сочного стейка с начала доставляет удовольствие, словно он первый.
Простое к сложному
Приставки не- стоит стремиться побаловать свои рецепторы дорогим вином и заправляться его суперделикатесом. Причина в особенностях нашего восприятия. Представьте, что такое? ширина канала, по которому наши чувства идут к мозгу – ограничена. Благо мы перегрузим этот канал, часть информации просто обрежется и малограмотный дойдет до анализатора. Если вы решили взять дорогое дионис, наслаждайтесь им, не мудрствуя с закусками, дайте вину выразиться.