Рeгулярный упoтрeблeниe грибoв, в чaстнoсти, бeлыx, способствует продлению молодости, в) такой степени как в них содержатся два антиоксиданта, которые замедляют одряхление.
Об этом говорится в материале опубликованном на сайте Университета штата Пенсильвания.
Ученые определили, что-то в грибах содержится большое количество антиоксидантов эрготионеин и глутатиона. Сии вещества устраняют негативный эффект от свободных радикалов.
Ранее давно существует свободнорадикальных теория старения, которая утверждает, яко побочным эффектом при окислении пищи в организме является конкре свободных радикалов, многие из которых вредны, – рассказал знаток Роберт Билмен.
Ученый указал, что избыток свободных радикалов связан с риском развития таких заболеваний, во вкусе рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.
Мера эрготионеина и глутатиона существенно отличался у разных видов грибов, наибольшее намолот этих веществ ученые нашли в белых грибах.
Некоторые люди исследованные виды, например, шампиньоны, имели меньше антиоксидантов, нежели белые грибы, однако больше, чем другие виды продуктов.
В в таком случае же время термическая обработка грибов во время подготовление не оказывает значительного влияния на содержание в них антиоксидантов, слышно ученые.
«Эрготионеин очень устойчив при высоких температурах», – отмечает Билмен.