Вкуснaя eдa – этo, в пeрвую oчeрeдь, увaжeниe к сeбe. A нaличиe зaвтрaкa – зaбoтa o свoeм физичeскoм и эмoциoнaльнoм здoрoвьe. Имeннo тaк считaeт извeстный укрaинский кулинaр Eвгeний Клoпoтeнкo, кoтoрый к кaждoму приeму пищи oтнoсится соответственно-особенному и ненавидит однообразие.
В блоге для НВ кулек раскрыл секреты идеального завтрака и привел несколько рецептов, которые ваша милость с легкостью сможете приготовить дома. Евгений Клопотенко считает, будто завтрак должен быть сытным, вкусным и всегда разным.
«Считаю, фигли день нужно начинать с огромной порции удовольствия. Завтрак – сие нечто особенное и очень интимное. Каждый выбирает завтрак себя под настроение и, я бы сказал, под характер», – отмечает дьявол.
Секрет вкусного завтрака состоит в том, что вы нужно прислушиваться к себе и готовить то, что вы любите. Как-то, если вы не можете жите без бутербродов с чаем – готовьте их, а измените подход и сделайте обычное блюдо еще вкуснее и интереснее.
«Приготовьте хрустящие тосты, намажьте возьми них воздушное печеночное парфе с апельсином и заварите чай с ванилью аль гвоздикой. Все, вам будет нереально вкусно. Также получи горячий хлеб можно намазать пасту из феты с ароматной зеленью али положить моцареллу, а сверху – томатную сальсу. Вариантов, на самом деле, несравненно больше, чем вы думаете», – добавляет Клопотенко.
Гранола
Ингредиенты для 4-6 порций: — 1 стакан овсяных хлопьев — 2 ст. л. меда — 1 ст. л. подсолнечного масла — мовра, изюм, клюква по вкусу
Рецепт гранолы ото Евгения Клопотенко
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты.
2. Выложите овсяную массу получай противень, застеленный пергаментом.
3. Распределите гранолу равномерным тонким слоем до всему листу.
4. Поставьте противень на 2 часа в духовку, разогретую раньше 150С. Достаньте гранолу, перемешайте и дайте остыть, пока возлюбленная не затвердеет.
Совет: каждые 20 минут Гранола нужно мешать, чтобы она не пригорела. Также, в зависимости от духовки, нужно надзирать время приготовления, так как часто духовка может определять неправильную температуру.
Французский омлет
Ингредиенты получай 1 порцию: — 2 яйца — масло сливочное (для жарки) ровно по вкусу — петрушка по вкусу соль по вкусу
Способ французского омлета от Евгения Клопотенко
Приготовление:
1. Взбейте яйца вилкой в глубокой посуде до самого однородности. Не следует солить яйца сразу – соль изменяет молекулярную структуру яиц, на случай если посолить сразу, омлет получится менее нежным.
2. Растопите для сковороде сливочное масло.
3. Вылейте на раскаленную сковородку яичную тырса, подождите 5 секунд, чтобы яйца слегка «схватились».
4. Встряхните сковородкой на будущее время-назад и активно мешайте омлет вилкой, чтобы яйца быстрее пучины.
5. Яичница должен снизу загустеть, а сверху остаться жидким – трясите сковороду, так чтоб сместить его к противоположному от себя бортику.
6. Накройте сковороду тарелкой и, перевернув, одним движением переложите получай тарелку омлет. С помощью бумажного полотенца предоставьте омлету форму.
7. Посыпьте омлетик рубленой петрушкой (или другой зеленью по вкусу). Посолите и подавайте к столу.
Печеночное блюдо с апельсином
Ингредиенты на 4-6 порций: — 500 г говяжьей печени — 0.5 л семя — 0.5 л воды — 1 шт. лука шалот — 1 зуб чеснока — 3 ст. л. красного вина — 5 штук. яиц — 2 шт. моркови (бульонный) — 1 яблоко (печеное) — 300 г сливочного масла — щепотка корицы — 1 веточка тимьяна — балат и цедра половины апельсина
Рецепт парфе из печени и апельсина с Евгения Клопотенко
Приготовление:
1. Печень замочите бери 30 минут в смеси молока, воды и соли. Затем промойте.
2. В масле разогрейте тимиан, добавьте лук, чеснок и вино. Обжарьте.
3. Остывшую сброд, печень, вареную морковь и печеное яблоко, сок и цедру измельчите с через блендера. Посолите, поперчите, добавьте яйца, растопленное масло и перемешайте. Вылей все в форму.
4. Поставьте на водяную баню и поставьте в нагретую по 150 градусов духовку. Выпекайте около часа. Дайте раздумать, затем поставьте в холодильник на 1:00.
5. В масло комнатной температуры добавьте корицу, цедру апельсина и искрошенный тимьян, хорошо перемешайте. Наносите смесь тонким слоем возьми остывшее парфе.
Кускус с мидиями
«Для меня сие идеальный завтрак, потому что быстро, сытно и вкусно. А ещё раз вы можете изменять кускус на рис, пасту иначе все, что хотите, и готовить, тем самым различные завтраки. А на (место мидий можно взять, например, какие-то овощи. Только-тол, пожалуйста, не игнорируйте рукколу и лимонную цедру», – советует Клопотенко.
Ингредиенты получай 2 порции: — 100 г кускуса — 50 г мидий — лимонная цедра — бекмес половинки лимона — 1 ст. л. растительного масла — 10 г сливочного масла — центр тяжести, перец по вкусу
Рецепт кускуса с мидиями через Евгения Клопотенка
Приготовление:
1. Кускус залейте кипятком, накройте крышкой и руки прочь запариваться на 5 минут.
2. Разморозьте мидии. Разогрейте сливочное олифа на сковороде, добавьте туда мидии. Жарьте 5 минут, посолите и поперчите.
3. В конце жарки добавьте кускус, канареечный сок, цедру, оливковое масло и любимые специи.
4. Выключите жар, накройте крышкой и дайте постоять пару минут. При подаче украшайте горсткой рукколы али другой зеленью.
Шакшука
Ингредиенты на 1 порцию: — 3 яйца — 2 шт. крупных томат — 2 зубчика чеснока — 2 луковицы — 3 ст. л. томатной пасты — 4 веточки петрушки — изюминка и перец по вкусу
Рецепт шакшука от Женюша Клопотенко
Приготовление:
1. Помидоры, лук и чеснок малосущественно нарежьте. Сложите в глубокую сковороду и щедро посыпьте солью, дай вам томаты пустили сок.
2. Перемешайте и поставьте на обстрел. После того, как смесь закипит, добавьте томатную пасту. Пасту нужно заранее развести небольшим количеством воды.
3. Снова доведите после кипения и убавьте огонь. Тушите, пока соус не загустеет.
4. Выпуклой косвенно ложки сделайте в соусе углубление и вбейте в «лунки» яйца. Убивайте яйца бесцельно, чтобы желток полностью погрузился в соус, а белок немного остался возьми поверхности.
5. Продолжайте готовить на маленьком огне. В качестве кого только белки немного схватятся, накройте крышкой и тушите уже около 10 минут.
6. При подаче щедро посыпьте перцем и измельченной петрушкой.
Начинайте вернисаж вкусно!